老字号如何做潮品？业内：要寻找适合年轻人口味和爱好的元素
今年的中央经济工作会议要求，明年要围绕推动高质量发展，积极培育国货“潮品”等新的消费增长点。老字号企业应该如何助力消费增长？皇上皇食品公司董事长易聪表示，要将国货做成潮品，接下来将在传承的基础上，寻找更加适合年轻人口味和爱好的元素，并通过开展饮食合作，带动传统餐饮、传统品牌共创新潮。
商务部：
把老字号作为推动消费从疫后恢复
转向持续扩大的一个重要切入点
12月11日至12日，中央经济工作会议在北京举行。会议要求，明年要围绕推动高质量发展，推动消费从疫后恢复转向持续扩大，培育壮大新型消费，大力发展数字消费、绿色消费、健康消费，积极培育智能家居、文娱旅游、体育赛事、国货“潮品”等新的消费增长点。
12月21日，商务部公示新一批中华老字号拟认定名单：共有388个品牌，平均“年龄”达138岁。其中，广东共有18个品牌入选，包括利口福、十八子作、利口福等。在同日举行的商务部例行发布会上，新闻发言人束珏婷表示，新一批拟认定的中华老字号品牌具有更加注重历史文化资源挖掘利用、更加聚焦服务百姓日常生活、更加强调发挥示范引领作用三个特点。
束珏婷表示，下一步，商务部将牢牢把握“守正创新发展”主题，把老字号作为推动消费从疫后恢复转向持续扩大的一个重要切入点，会同相关部门持续出政策、搭平台、办活动，着力推动老字号顺应市场机制、不断推陈出新，打造更多“必购必带”的特色商品，更好满足消费需求。同时，不断健全“中华老字号”日常管理制度，督促企业依法合规经营、持续健康发展。
业内：
老字号在传承中需要寻找
更加适合年轻人口味和爱好的元素
皇上皇始创于1940年，是首批“中华老字号”“中国驰名商标”。在近日皇上皇首届腊味节上，皇上皇食品公司董事长易聪表示，80多年来，皇上皇一直扎扎实实地做好广式腊味，积极承担广式腊味制作技艺这一非遗传统技艺。“未来，我们将继续加大研发投入，与行业各方一道更加深入研究健康美味腊味趋势，通过引进先进的生产技术和设备来提高和确保产品品质。”易聪表示，“也将进一步重视与合作伙伴的共赢发展，共同创造一个可持续的商业生态圈，为传承和推动腊味文化、地方经济的繁荣和发展做出贡献。”
皇上皇食品公司董事长易聪
国货要做成潮品，一直是老字号企业要去面对的问题。易聪向南都湾财社记者表示，首先老字号需要面临传承的问题，延续几十年甚至上百年的传统品牌，包括形态、口味等等都需要有很好的传承。其次在传承中需要寻找更加适合年轻人口味和爱好的元素，“口味更新方面，年轻人更加喜欢什么口味，比如喜欢吃低盐、低脂的产品，我们就往这个方向研发；包装焕新方面，年轻人喜欢国潮、喜欢活跃的画面，我们就往这个方面设计；再比如年轻人喜欢小包装、1人食的产品，我们就更新包装，甚至包括和一些年轻人喜欢的品牌去联名”。
在预制菜方面，易聪表示，现在皇上皇推出了几十款预制菜产品，主要是围绕着腊味相关的菜品，比如自热饭、煲仔饭等等。 “预制菜也是我们的一个探索的方向，我们也会围绕腊味来研发相关的预制菜产品，未来我们的工厂也会考虑增加中央厨房的功能，做成更加适应我们上下游产业链的工厂”。另外，易聪表示，今年皇上皇也与向群饭店、永利饭店等十几个酒家联合开发新的菜品，通过开展“主厨对大师”的饮食合作，带动传统餐饮、传统品牌共创新潮。
采写：南都湾财社记者 冯家钜