质量强企|南方乳业：严把食品质量关 守护市民“奶瓶子”
“强质量、重创新、谋发展。”七十年来，南方乳业一直秉承这样的企业理念，视质量为企业生命线，以国企担当护航产品品质，守护每一滴奶的安全。
即将装运的山花牛奶
近日，记者走进贵州南方乳业股份有限公司，干净、现代化的气息扑面而来。据了解，为生产出更高品质、更加安全的奶制品，南方乳业不断进行技术、设备更新和管理创新，对原辅材料、包装物验收、生产加工、产品检验检测、产品贮存和销售环节都制定了相应的管理制度。据统计，目前该企业共建立了40余项食品安全管理制度。
奶源，精挑细选
对于乳业来说，奶源是根本。贵州得天独厚的自然条件，为奶牛提供了生态环境优良的生态牧场。“我们饲养的奶牛全是从澳大利亚引进的优质‘荷斯坦’和‘娟姗’，这两个品种的奶牛能提供品质优良的奶源。”在开阳县龙岗镇大荆村南方乳业生态牧场，饲养员刘峰华告诉记者。
除了奶牛品种的选择外，原料奶也要“精挑细选”。“奶挤出来之后，我们要采样，进行严格检查，看牛奶中的成分是否合格达标，尤其不能有兽药残留。”质检员黎中华说。
据了解，目前，南方乳业已建成现代化规模化养殖牧场7个，可存栏奶牛数为40000头。拥有的全封闭式自动化挤奶设备，保证了牛奶从生产、储运到加工“全程冷链”，极大保障了奶源安全无污染。此外，南方乳业还配备了TMR饲料搅拌机、精准饲喂系统、信息采集终端等，在线记录分析奶牛生长性能、生产水平及生鲜乳的质量，为科学管理提供意见。
生产，精准把控
好奶源有了保障，还需生产护航。在山花纯牛奶的生产车间，工人们都要严格经过洗手、换衣、晨检、消毒等步骤，才能进入车间。据了解，目前，南方乳业共拥有30多条生产线，日均生产量为1000余吨。通过引进最新自动化设备，最大限度减少了人为因素对产品质量和安全的影响。
山花牛奶灌装车间
“十年前，公司对乳制品的检测项目包含常规理化指标、微生物指标检测共44项。而现在，通过建立科学合理实验室，实验室自检项目达到93项。其中，在传统的理化检测方法上增加了全自动乳成分分析仪、体细胞检测仪，实现了对原料奶批批检验，快速验收，同时也为半成品提供了更高效的监测，确保成品质量合格。”南方乳业质量管理部夏红娇介绍。
据了解，南方乳业还建立了百级微生物检测室2间，对乳制品的指示菌和致病菌进行检测。同时，采购的三聚氰胺、兽残、农残、微生物、ATP等快速检测试剂条能快速高效监控生产过程，改变了过去传统的涂抹抽样检测微生物等方式，大大降低了食品安全风险。
销售，新鲜“质”上
品质好不好，市场见分晓。“我们家比较喜欢喝山花牛奶，这是贵阳的老品牌了。”家住南明区五眼桥的消费者宋鹏说。
记者在随机走访的几家便利店中，每一家的冷柜里、货架上，都有“山花”“花都牧场”等南方乳业饮品。
“山花鲜牛奶都是当天早上送，虽然保质期有7天，但一般很少有隔夜的。他们还会定期来检查，看牛奶是不是按照规定温度贮存。”观山湖恒大新世界小区美宜佳便利店店员邹芳心告诉记者。
南方乳业部分乳制品质检设备
数据显示，为确保低温产品从原料到加工再到销售实现全程冷链，南方乳业十年来共向终端销售网点投放冷藏冰箱2万余台。“我们一直坚持用时间定义新鲜，通过冷藏运输配送，山花牛奶可实现6小时新鲜直达全省各市州，2小时直达贵阳市。”南方乳业市场部工作人员说。
积极践行国企担当，认真落实食品安全主体责任。据了解，一个奶产品，从奶源监管、验收、过程控制、产品检测到产品标准、产品放行，再到市场反馈、投诉分析，纠正、预防、改进，最少要经过143项检测。也正是因为将近150项“关卡”的严格把关、层层检测，放心安全的“奶瓶子”才送达了消费者手中。
贵州日报天眼新闻记者 鲍贝贝
编辑 李雪雪
二审 李姗
三审 孙晓蓉