上海试行饮料"分级":奈雪等参与,A级禁添安赛蜜等非糖甜味剂,水牛奶D级引争议
出品｜搜狐财经
作者｜柴鑫洋
编辑｜李文贤
最近，上海的一些居民注意到，一些饮品的售卖页面、产品包装、货柜等场景出现了营养分级标识。
官方微信号显示，上海市疾病预防控制中心研制了饮料“营养选择”分级标识，目前正在试行中。
据了解，目前共有4家企业参与“营养选择”标识试点，分别为霸王茶姬、奈雪的茶、快乐柠檬、杭州乐源这四个奶茶饮料品牌。
在当下，人们对健康的追求日益显著，“控糖”与“减脂”已逐渐成为了大众追求的生活潮流。“营养选择”分级可帮助大家来判断一款饮料中糖和脂肪的含量。
搜狐财经观察发现，霸王茶姬和奈雪的茶饮品在默认选项下，大部分被评为B级别。其中，某些纯茶产品被评为A级别。
杯型、温度、甜度均会对评级产生影响，小杯型、低温、无糖的饮品，评级往往更高。
食品工程博士、知名科普作家云无心表示，饮料分级的初衷是关注公众健康，但当前的分级体系存在不合理之处。
云无心提到，根据这个分级系统，水牛奶是D级，含糖可乐是C级，无糖可乐是B级。如果把水牛奶加水稀释成为“乳饮料”，可以成为B级。
“营养选择”反映饮料糖、脂肪含量，分级取“最差值”
“营养选择”分级可帮助大家来判断一款饮料中糖和脂肪的含量。
在上海市卫生健康委员会指导下，上海市疾病预防控制中心研制了饮料“营养选择”分级标识，目前正在试行中。
这是我国首次推出饮料“营养选择”分级标识，综合反映饮料中的糖、脂肪等含量。
图源：上海疾控公众号
“营养选择”根据饮料中非乳源性糖、饱和脂肪、反式脂肪、非糖甜味剂的含量对饮料进行综合分级。“营养选择”分级标识分4级，从A到D级，推荐程度递减。
其中，A级饮料的标准为非乳源性糖 ≤0.5 g/100ml，饱和脂肪≤0.75 g/100ml，反式脂肪≤0.3 g/100ml，不使用非糖甜味剂。
B级饮料的标准为非乳源性糖0.5~5 g/100ml，饱和脂肪0.75~2.5g/100ml反式脂肪≤0.3 g/100ml。
C级饮料的标准为非乳源性糖5~11.5g/100ml，饱和脂肪0.75~2.5g/100mml，反式脂肪>0.3g/100ml。
D级饮料的标准为非乳源性糖 > 11.5 g/100ml，饱和脂肪>2.5g/100ml，反式脂肪>0.3 g/100ml。
图源：上海疾控公众号
值得注意的是，饮品中只要含有非糖甜味剂，就不能列为A级。
据了解，非糖甜味剂包括天然非糖甜味剂，如甜菊糖苷、甘草甜素等，以及人工合成非糖甜味剂，如糖精、阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖等。
如果一瓶饮料中的不同成分有不同的级别，那么最终这瓶饮料会被评定为何种级别？答案是，主要看饮料的“短板”。
上海疾控中心举例，比如一个饮料的非乳源性糖含量为5.6g/100ml，处于C级；饱和脂肪含量为1.2g/100ml，处于B级；反式脂肪酸含量为0g/100ml，在A级；也没添加非糖甜味剂，属于A级；最终，取最差的一个，该饮料的总体评级为C级。
总的来说，A、B级饮料比C、D级饮料含有更低的糖和脂肪。
2022年中国居民膳食指南建议，成人每日添加糖摄入应少于50克，最好控制在25克以下；反式脂肪摄入应低于2克；饱和脂肪摄入应占膳食总能量的10%以下，大致为20~28克。
上海疾控表示，营养选择分级能更好地帮助消费者了解饮料中糖和脂肪等成分的情况。
纯茶产品评级更高，杯型温度甜度均影响评级
新茶饮赛道目前有霸王茶姬和奈雪的茶参与。
搜狐财经从霸王茶姬以及奈雪的茶小程序上搜索发现，饮品的杯型、温度、甜度均会影响评级。小杯型、低温、无糖的饮品，评级往往更高。
搜狐财经将外卖地址设定在上海后，在点单小程序上观察到，在默认选项下，霸王茶姬和奈雪的茶的多数产品被评为B级，其中霸王茶姬的三款鲜沏茶被评为A级，奈雪的茶中原叶纯茶的评级为A。
霸王茶姬客服解释称，由于这三款鲜沏茶中并未添加奶制品，评级相对更高。
搜狐财经还发现，奈雪的茶饮品在加小料和奶盖后，则不显示分级。如果将常规糖换成罗汉果汁糖后，评级会提高。
搜狐财经还发现，中杯比大杯评级更高，甜度和温度越高，评级越低。
中杯比大杯评级更高。以霸王茶姬销量最高的伯牙绝弦为例，一大杯少糖的伯牙绝弦（热），被标识为C级，换成中杯则被标识为B级。
甜度越高，评级越低。以一中杯的伯牙绝弦为例，标准糖甜度被列为C级，而少糖、微糖、不另外加糖则被评为B级。
热奶茶比冰奶茶评级要低。以一中杯少糖版伯牙绝弦为例，热饮被评为C级，而标准版、少冰、去冰款则被评为B级别。
霸王茶姬官方微信号显示，霸王茶姬于今年2月29日在上海地区门店全面推行“营养选择”标识。
奈雪的茶在3月27日全线产品上线茶饮“营养选择”标识，其中，瓶装饮料全线绿标。
奈雪的茶一名店长表示：“A、B级饮品的销售额最近明显上升，大部分消费者了解营养标识后会主动下单高等级的饮品。”
搜狐财经从元气森林的内部员工处获悉，去年元气森林已在新加坡参与了饮料分级活动，目前也正在筹备在国内的饮料分级相关工作。
含糖可乐等级高于水牛奶？专家称分级体系存在不合理之处
食品工程博士、知名科普作家云无心表示，饮料分级的初衷是关注公众健康，但当前的分级体系存在不合理之处。
云无心提到，根据这个分级系统，水牛奶是D级，含糖可乐是C级，无糖可乐是B级。如果把水牛奶加水稀释成为“乳饮料”，可以成为B级。
“A类只有水或者有味道但不甜的水（比如纯茶、黑咖、气泡水、苏打水）；B类是不太甜或者用了甜味剂的甜饮料；C类差不多是你喜欢的甜味但不用甜味剂的；D类是好喝的饮料。”
他还提到，分级体系有一定的“指示性”，饮料企业会根据分级标准做调整、设计产品，分级标准的缺陷机会被利用。
他告诉搜狐财经，消费者如果想了解饮料的成分，最好还是花点时间去学习理解配料表与营养标签。
这一标准的执行，是否会对部分饮料企业的业绩产生一定的影响呢？
朱丹蓬表示，首先，“营养选择”分级标准目前仍处于试行阶段，不太可能对饮料行业造成广泛的影响。
其次，他认为这一标准对消费者的消费决策影响有限。消费者在选择饮品时，更多地会基于他们对品牌的认知、个人的购买习惯以及产品的适用性等因素进行考量。如果这一标准对消费端的影响有限，那么它对产业端乃至整个市场的影响也将相对较小。