老豆腐加工记
超市里排列整齐的北大荒豆腐。
生产车间。刘雨鑫摄
□陈曦 本报记者 姜斌 刘畅
哈尔滨依旧寒意逼人，北大荒食品集团哈尔滨豆制品有限公司（下称北豆）的生产车间里却温暖如春。自动化控制系统显示屏上，车间运行、温度等情况可以实时监测；生产线上，一台台自动化设备高速运转……马上到春节了，北豆人抓住节前宝贵时间加快生产速度，保障节日供应。
“来啦！走，我带你们参观去。”记者一进门，工作人员就热情地迎了上来。“我们主推的产品是一款有机老豆腐，作为北大荒‘豆腐家族’中的一员，今天就给你们展示一下咱北大荒的‘放心’豆腐是如何生产的。”
穿上防护装备，经过多次无菌处理，才能够迈入生产车间，刚进去，一股豆香就扑鼻而来。豆腐源头生产第一个环节就是磨浆，随着闸门打开，北大荒自有基地种植的非转基因大豆“冲”了出来，跟随机器搅动，这些大豆迅速变成了糊状，再经过梯次加热等工序，大豆变身为豆浆。
“快看这儿！”工作人员告诉记者，这是机器在对豆浆进行抹平、压实，可以让生产出来的豆腐口感更好、更有弹性。紧接着，一板经过压实的豆腐被切割成72小块，经过纯净水反复清洗，再进行装盒、密封、消毒等工序，一块老豆腐就算完成生产了。
“看到我们眼前的机器了吗？这可是国际领先的生产设备，咱们在封闭车间内完成无菌生产，打造出零菌落的盒装豆腐，经巴氏杀菌、五道检验、全程冷链运输保证产品质量。不仅如此，北豆的食品安全检测团队还会对产品加工进行全程监控，实现食品安全可追溯。”工作人员介绍，现在北大荒豆制品共有86种，日均销量可达4.5万盒，配送客户数量500余家，春节期间将每天安排20台冷藏车负责产品配送任务，全力保证春节期间产品的市场供应。
随后，来到仓储库，工作人员正将一箱箱豆腐装车运走。仓库负责人告诉记者，现在每天大约能跑十五辆车，每车装载9000盒~13000盒。参观后，记者乘车来到比优特超市会展店，在超市的蔬菜区旁，“健康豆制品·首选北大荒”标语格外醒目，有机老豆腐、绢豆腐、内酯豆腐等北大荒豆腐家族整齐地排列在冷藏柜里，供市民购买。
“北大荒是大品牌，豆腐质地嫩滑、口感细腻，买得放心、吃得安心，这是我每次买豆腐的首选。”市民张维欣说。
营销人员告诉记者，老豆腐的日销量能达到四五百盒，预计春节假期销量还会增加，每日可达1000盒左右。生产车间会随时根据市场销售情况调整开机时间，保证市场供应。