近期，“荣昌卤鹅哥”用家乡美食“投喂”国际网红，相关话题成为全网热搜，推动 荣昌卤鹅强势“出圈”，最高的卤鹅企业销量增长1000%，为荣昌卤鹅行业带来宝贵发展机遇。

做大做强的鹅经济，离不开专业规范的制作工艺。这场看似偶然事件的背后，蕴藏着重庆 以专项职业能力考核为支点，撬动地方特色产业升级的系统性实践。

规范特色产业的“基因标准”

一只卤鹅，

带来的不仅是全球流量，

更是一座城市对本土文化的自信重塑；

一项考核，

认证的不仅是职业技能，

更是一条“让传统对接未来”的可持续发展路径。

烹制完成的卤鹅出炉。

“我们 围绕‘荣昌卤鹅师’劳务品牌建设，构建起严格且完善的技能考核与培训标准体系。”荣昌区人力社保局相关负责人介绍，培养过程中，重庆非常注重技艺传承与创新，邀请非遗传承人、行业带头人亲临现场教学，分享宝贵经验与精湛技艺，把握住精髓要义，极大提升了人才培养的层次与质量。

荣昌卤鹅制作技能培训班开班。

荣昌区卤鹅协会会长、荣昌三惠鹅府创始人邹朝文介绍卤鹅市场化营销策略。

专项职业能力考核，是国家针对单一职业技能建立的标准化评价体系，既是技能人才评价不可或缺的关键部分，也是技能人才评价标准体系建设的重要一环。近年来，重庆 以劳务品牌技能培训为抓手，积极推动专项职业能力考核，将传统美食技艺转化为标准化、产业化的职业技能体系，带动区域特色劳务品牌升级。

以“荣昌卤鹅”专项职业能力考核项目为例，规范了从香辛料认知、食材准备、吊汤、糖色制作、卤水调兑到白鹅选用及加工、卤制技艺、装盘调味等一系列制作流程的技能操作要求。通过 系统化的专业培训、 标准化的资质认证以及 品牌化的广泛推广，将传统卤鹅制作工艺与现代食品加工技术深度融合，致力培育出一大批技艺精湛、专业素养过硬的卤鹅师傅，助推地方特色产业迭代升级。

荣昌卤鹅制作成品及所需香辛料。

打造地域标签的“重庆智慧”

为更好服务地方特色产业、传承非遗文化、为乡村振兴提供人才保障，重庆积极布局，精心培育出“重庆小面制作”“火锅调味”“武隆羊角豆干制作”“北碚静观蜡梅种苗繁育”“丰都麻辣鸡块制作”“酉州苗绣”“黔江鸡杂制作”“忠橙栽培管护”等带有地域标签的特色专项职业能力考核项目共计25项，涉及14个区县，形成极具特色的“ 区域专项品牌”。近年来，已有近万人参加特色专项考核，带动了就业创业。

重庆市地域特色专项职业能力考核项目各区分布情况。

在人社部职业技能鉴定中心近期公布的 国家级地方精品特色专项职业能力考核项目中，“ 重庆小面制作”和“ 火锅调味”成功入选。近几年，已有超6万人参加“重庆小面制作”、8万余人参加“火锅调味”专项考核，创造了160多万个就业岗位，为重庆小面和重庆火锅全产业链带来高达1000多亿元的销售收入。

入选国家级地方精品特色专项，不仅是国家层面对重庆挖掘本土特色资源、推动就业创业、助力产业升级以及乡村振兴成果的高度认可，还为全国特色产业技能人才培育贡献了宝贵经验。

提升就业创业“核心竞争力”

专项职业能力作为可就业的最小技能单元，劳动者经过专业指导和相应的技能培训，考核通过后就具备了从事某项职业岗位所必需的基本能力，将获得由人社部门颁发的专项职业能力证书，可凭借此项能力就业谋生。

获得专项职业能力证书，可以提升个人的职业竞争力，满足社会发展对特定技能的需求，获得更多更好的工作机会和发展平台。用人单位通过考核筛选出符合岗位要求的技能人才，提高生产效率，确保工艺水平标准。同时促进了产业升级和区域经济发展，充分发挥评价对人才培养指挥棒的作用，培养出符合市场需求的技能型人才。

据重庆市职业技能鉴定指导中心相关负责人介绍，结合重庆产业发展实际，重点聚焦乡村振兴、文化服务、地方特色产业等领域，目前已累计开发了258项专项职业能力考核项目，覆盖数字技能、康养服务、先进制造、现代服务、绿色经济、乡村振兴、生活服务、非遗等行业领域。目前，重庆市参与专项职业能力考核人数已达到60万人次，获证人数57万人，成为促进众多劳动者掌握技能技艺、实现就业创业、走向成才道路、推动乡村振兴战略实施的重要抓手，有力推动当地经济社会发展。

对于取得专项职业能力证书的“六类人员”，即防止返贫监测对象、毕业年度高校毕业生(含技工院校高级工班、预备技师班、技师班和特殊教育院校职业教育类毕业生)、城乡未继续升学的应届初高中毕业生、农村转移就业劳动者、城镇登记失业人员、就业困难人员等，以及符合条件的企业职工， 每人每年还可享受1次职业技能评价补贴，每人累计可享受3次。

重庆市人力社保局相关负责人介绍，接下来，重庆将继续聚焦本土特色资源，进一步深入挖掘更多兼具传统底蕴与市场活力的专项职业技能项目，持续推动 “产业+技能+评价+就业”技能生态链的打造，为新时代技能人才队伍建设和经济高质量发展注入新动能。

来源：中国组织人事报